色胺酸（Tryptophan）是一種氨基酸，是人體和動物體內不能自行合成的必需氨基酸之一。

1. 生理作用

• 蛋白質合成：色胺酸是蛋白質合成的重要原料之一，是蛋白質的組成成分之一。
• 色素合成：色胺酸是合成皮膚色素黑色素的重要前體。
• 神經傳導：色胺酸是神經遞質衍生物中的重要成分之一，參與神經傳導和調節。

2. 生物合成和來源

• 生物合成：色胺酸在生物體內通過酪氨酸的氧化還原過程合成。
• 來源：食物中的蛋白質是色胺酸的主要來源，如家禽、蛋類、乳製品、大豆等。

3. 藥用和保健作用

• 睡眠調節：色胺酸是色氨酸的前體，色氨酸可轉化為血清素和褪黑激素，對調節睡眠有一定作用。
• 情緒穩定：血清素是一種影響情緒的神經遞質，色胺酸的合成對於情緒穩定有影響。
• 免疫調節：色胺酸也參與免疫系統的調節，對免疫功能有一定影響。