山梨糖醇

山梨糖醇（Sorbitol）

1. 山梨糖醇的來源

山梨糖醇（Sorbitol）是一種天然糖醇，可以從多種水果和植物中提取，最常見的來源包括蘋果、梨、李子和玉米。工業上，山梨糖醇通常由葡萄糖氫化製得。

2. 山梨糖醇的主要特性

• 化學結構: 山梨糖醇是一種六碳糖醇（C6H14O6），其化學結構類似於葡萄糖，但在分子結構上具有額外的氫原子。
• 甜度: 山梨糖醇的甜度約為蔗糖的60%，因此可以用作低熱量甜味劑。
• 溶解性: 山梨糖醇具有良好的水溶性，可以在多種食品和飲料中使用。

3. 山梨糖醇的生物學功能

• 低熱量甜味劑: 山梨糖醇的熱量僅為蔗糖的一半，因此常被用作減肥和糖尿病患者的替代甜味劑。
• 牙齒健康: 山梨糖醇不會被口腔中的細菌發酵生成酸，因而不會導致蛀牙，常用於無糖口香糖和牙膏中。
• 保濕劑: 由於其良好的吸水性，山梨糖醇被用作保濕劑，常見於護膚品和化妝品中。
• 結腸健康: 山梨糖醇具有輕度的瀉劑效果，可以通過增加腸道水分來幫助緩解便秘。

4. 山梨糖醇的應用

• 食品和飲料: 山梨糖醇被廣泛用於各種食品和飲料中，如無糖糖果、無糖口香糖、糕點、乳製品和即食食品。它不僅提供甜味，還有助於保持食品的濕潤和質地。
• 醫藥產品: 山梨糖醇被用於製造咳嗽糖漿、維生素補充劑和糖尿病患者專用產品。
• 化妝品和個人護理產品: 由於其保濕特性，山梨糖醇被用於護膚品、洗髮水、牙膏和漱口水中。