菊糖

菊糖（Inulin）是一種天然的可溶性膳食纖維，主要存在於菊苣根、洋蔥、大蒜、龍蒿、香蕉和大麥等植物中。它是一種多糖，由多個果糖分子和一個葡萄糖分子組成。菊糖有多種健康益處，常被用作食品添加劑和營養補充劑。

來源與成分

1. 天然來源：菊糖主要從菊苣根中提取，也存在於一些其他植物中，如洋蔥、大蒜和香蕉。
2. 結構：菊糖是一種多糖，由鏈狀的果糖單元和終端的葡萄糖單元構成，這種結構使它具有可溶性纖維的特性。

健康益處

1. 腸道健康：

   • 益生元：菊糖是一種益生元，有助於促進腸道中有益菌如雙歧桿菌和乳酸菌的生長，從而改善腸道微生態。
   • 促進消化：增加腸道蠕動，有助於預防和緩解便秘。

2. 血糖控制：菊糖有助於減緩碳水化合物的消化吸收，從而穩定餐後血糖水平，對於糖尿病患者有潛在益處。

3. 心血管健康：

   • 降低膽固醇：菊糖有助於降低血清膽固醇水平，從而促進心血管健康。

4. 體重管理：

   • 增加飽腹感：菊糖增加飽腹感，減少食物攝入，有助於體重管理和減肥。

應用

1. 食品添加劑：

   • 增稠劑和穩定劑：菊糖常被用作增稠劑和穩定劑，應用於乳製品、果汁、冰淇淋和烘焙食品中。
   • 纖維增強劑：增加食品中的膳食纖維含量，改善營養價值。

2. 保健品：菊糖被製成粉末、膠囊或片劑形式，作為膳食補充劑使用。

3. 功能性食品：菊糖被廣泛應用於功能性食品中，如益生菌飲品和纖維強化的食品。